おいしいハンバーグが作りたい

夫婦両方ともあまりひき肉料理が好きではなかったので、ほとんど作ったことのなかったハンバーグ。

子供が最近「ハンバーグたべたいなぁ」というので、作ることに。

何度か作ったけど、なんかいまいち。息子も無言。。。

本当においしくないので、真剣に作ることに。

そういえば雑誌に「おいしいハンバーグのコツ」ってのってた！

そのまま作ってみたらおいしかった！

やはり基本が大切ですね。すぐに適当に作ってしまうので～。

①たまねぎはキツネ色になるまでよくいためる

②よく混ぜる

③形作ったら小麦粉をまぶしてから焼く

みんな普通にしてることなのかもねー。

小麦粉はあれば強力粉のほうがうすくきれいにつきます。

配合は↓

冷蔵庫の整理②

昨日の冷蔵庫・冷凍庫の整理ででてきた半端ものでパスタソースを作りました。

・トマト（生のまま冷凍したもの）

・ミートソース残り

・すこーし残っていたハッシュドビーフ

・パック入りのケチャップ

・パセリ

けっこう奥深い味になっておいしかったです

トマトは傷みそうだな…と思ったら、そのままラップに包んで冷凍しておきます。

トマトソースを使う時にそのまま入れると皮もするっと取れるし便利♪

ピザソース

最近よく朝食にピザトーストを作ります。

いつもピザソースを使っていたのですが、今日はなかったのでケチャップにチューブにんにくを少し混ぜてみました。

これがなかなかおいしい！

ケチャップだけだとなんだか物足りないけれど、にんにくをほんの少し入れるだけでとてもおいしく感じました♪

ホットケーキ

今日の朝ごはんはホットケーキ。

いつも裏返した方が少し焦げてしまうので、今日は裏返してから３０秒火を切ってみました。

そしたらちょうどいい感じに！

①フライパンを火にかけて２分弱火でそのまま

②火を切って、油を薄く塗りタネを入れる

③弱火をつけて、ふたをして３分焼く

④裏返して３０秒火を消す

⑤ふたをして２分焼く→できあがり♪

っていう作り方をしていまーす。

ぷちぷちでバナナを包む

先日送りもの中に入っていたぷちぷち。

ちょうど袋状になっていたので、バナナを包んで冷蔵庫に入れてみました。

我が家は固めのバナナが好きなので、冷蔵庫で保存しています。

黒くなりやすいバナナですが、ぷちぷちに包むと冷気がやわらぐのか、少しましみたい。

それに緩衝材なので、バナナにも優しいようです。

生わかめを冷凍

先日買った生わかめを冷凍してみました。

冷凍するときに、一度に使うお味噌汁の大きさにして、ラップにつつみます。自分ひとり用と家族用と…。

食べるときはほとんどできてから、最後に入れます。

食べてみると生のときとほとんどかわらない食感！乾燥わかめよりも数段おいしい～！

ちょっと面倒だけど、ひと手間でおいしくいただけます。

コロッケを冷凍→おいしく食べる

コロッケが安いときやまとめて買って余ったときは冷凍しておきます。

今日試した方法が今まで一番簡単でおいしかったのでご紹介しまーす。（１個分）

＜冷凍する＞
コロッケはひとつずつアルミホイルに包んで、ストックパックに入れて冷凍する。（ホイルで包むと酸化しにくい）

＜食べる＞
①ホイルを開いて、電子レンジ強で１分（レンジの側面にホイルが触れないように注意）

②裏返して（そのままでもいいかも）トースターで３～５分加熱　できあがり♪

冷凍したまま焼くと中がまだ冷たかったりするので、今までも電子レンジで加熱してたのですが、お皿にわざわざうつしてました。今回そのままホイルのままレンジしましたが、おいしくできました。

砂糖の塊をほぐす

お砂糖のかたまりのほぐし方。色々あったなぁとネットで検索してみました。

・キャベツといっしょにいれておく

・きりふきをかける

・食パンといっしょにいれておく

・電子レンジでチン

・フロストシュガー（ヨーグルトについてるもの）と一緒にいれておく

などなどの方法がありました。

今回はすぐにほぐしたかったので、「電子レンジでチン」にしてみました。

①お皿にかたまった砂糖を入れる（写真は小皿にいれてます）

②今回は５０ｇ（大さじ５～６くらい）を電子レンジ強で１分半

もう少ししてもいいかなぁって感じだったけど、スプーンでつぶしたらサクサクとほぐせました。

あまり加熱すると溶けちゃうので注意～。

昨日試して今日様子をみたけれど、さらさらのままでした！

冷凍もちを食べる

我が家ではお正月のおもちのあまりを冷凍しています。

食べるときに電子レンジで軽く解凍して使うと、生もちのようにおいしくいただけます。

おもち１つにつき電子レンジ強で２０秒くらい。（あまりレンジしすぎるととけてしまうので注意！）

お鍋やお味噌汁に入れるときも軽く解凍して入れると、おいしく早くいただけます。焼きもちにしても○。

おにぎりの水

結婚してからあまり「おにぎり」を作ることがなくきた私。

最近子供の食事やお弁当でつくる機会ができたのですが、やっぱり下手。。。

いつもなんだか違う大きさなのです。

最近少しましになってきたものの、初めはごはんつぶはそのへんについてるし、作り終わったら汚い汚い。

今までおにぎりを作る時に使う水はお皿にためてつくっていたのですが、最近水道から水を細ーく出して作るようにしました。そしたらいままでよりもスムーズにできる感じ！

水は洗い桶にためておけば無駄にならないし。

みんなはどうしてるんだろう。。。と検索で色々調べたけど、細かい作業ってけっこう書いてないものです。

玉ねぎの皮をむきやすく

最近使ってる方法。

①玉ねぎを縦半分に切る

②両端を切り落とす

③切り落とした真ん中あたりの皮に５㎜くらい切り目を入れる

④そこから皮をむく

普通にむくよりもむきやすい感じがします。

写真がないとわかりにくいかなぁ。また写真のせまーす。

冷凍したチーズをレンジでほぐす

今日ドリアを作ろうとしたら、冷凍していたチーズが固まってる！

毎回ガンガンうちつけてほぐしていたけど、今回のはなかなか。。。

そこでかたまりを電子レンジにかけてみました。そしたらきれいにほぐれる！

電子レンジ弱で３０秒くらい。かけすぎると溶けてしまうので、様子を見て。（１分かけたら、端がとけかけてた！）

大根とにんじんの皮の冷凍

先日おせち料理で使った、大根とにんじんの皮をみじん切りにして冷凍しておきました。

今日はその半分くらいを使ってチャーハン！

他の野菜と一緒に炒めたら皮とは全然わかりません。

皮だけきんぴらにするのもよいけれど、年末はその体力がなかったのでとりあえず冷凍しておきました。

水分が少ないので、容器にいれて冷凍しておいたら使う分だけパラパラと使えます。

キクナは便利

キクナはいつもお鍋のときくらいしか買わなかったのですが、先日安かったので、買いました。

洗って冷蔵庫に入れておくと、いろんなものに使えます。

すぐにしんなりするので、即席の味噌汁に入れてもいいし、サラダに入れると香草の役目をしてくれて、けっこうおいしい！

取り出して切るのが面倒でついつい上から摘んでいってしまいますが。。。

白菜を切る

以前に読んだ本に載っていたのですが、白菜は葉のほうから切るほうが切りやすいみたい。

なぜかずっと茎のほうから切っていたわー。

使う分だけ根っこからはずして、葉のほうから切るとバラバラになることもないしなかなかよいです。

かきをオーブンで

先日義父から殻つきのカキをいただきました。前回いただいたときは電子レンジで加熱してたべたのですが、昨日はオーブンで焼いてみました。

２５０度のオーブンで１０～１５分くらい。

一度にたくさんできるし、加熱ムラもないので、お勧めです。様子を見なくてもいいし！

オーブンで２回焼くくらいたくさんあったけれど、あまりにもおいしいので夫婦で全部食べてしまいました。。。おいしかったー♪

オーブン料理ってあまりしないけれど、きっと色々楽々料理がありそう。

炒め物の方法

最近野菜炒めの方法をちょっと変えてみました。

本当はよく熱したフライパンに油をいれていためるのだけど、油が飛んだりするから嫌～。

そこでこんな方法に。

①フライパンに火をつけて野菜をいれる

②上から油を入れる

③野菜に油がまわるようにぐるっと混ぜる

④１分くらいそのままほっておく

⑤適当なところまで、いためて調味料を入れる。

しんなりしてしまうかと思ったけど、いつもとそう変わらず。（いつもあまり上手ではないせいかもしれないけれど）

１分だけど、その間にキッチンでできることって以外とたくさんあるのです。

お肉とか入れるときは先に肉に下味と油をまぶしておいて同じ方法でつくります。

たまごを冷凍

先日天ぷらを作ったときに半分使った卵を保存容器に入れて冷凍してみました。

天ぷらを作るとき、卵なしでもできるけど、私は卵入りが好き！

半分残ったのを次の日に卵焼きにしようと思って、何度傷めてしまったことか。。。

冷凍した卵を卵焼きとかにしたら、こしがなくてまずそうだけど、天ぷらには大丈夫でした。

使う時は自然解凍して使います。

おひつ

はないけれど、最近炊飯器のごはんを炊けたら別容器にうつすことにしました。

炊飯器は炊けた後もずっと余熱があるから少しずつご飯の水分が抜けていくのです。

おひつは水分も吸ってくれてよいのだろうけど、置き場所に困る！

今は普通のプラスチック容器にいれているのだけど、おいしいし傷みにくい（少しだけ）ようです。

先日朝たいたごはんが夜中に気づいた時はもう変なにおいしてたし。

①炊きたてを容器にうつしたら、ふたを少しだけあけておいて、湯気がこもらないようにします。

②荒熱がとれたらふたをしておきます。

今日は久しぶりに圧力鍋でごはんをたいてみました。やっぱりおいしい～。

圧力鍋ももっと小ぶりのものなら使いやすいんだけど、うちのは８ℓで大きい！ほんとは６ℓくらいのに換えたいんだけど、まだ使えるしね。

えびの下ごしらえ

えびの天ぷらやフライをするとき、シッポの黒いところをとります。

そのときに包丁を使ってまな板で普通にとると、黒い汁が飛び散る！

昨日えびの天ぷらを作ったときに、ラップではさんでしごいてみたら飛び散らずうまくできました。

手でとってもうまくいきましたよー（ラップではさんでしごく）

　天ぷらの衣をつけるまえにえびに小麦粉をつけるけれど、強力粉でするとうすーくきれいにつきます。これもおすすめ♪

たまねぎ

  夏場は特にたまねぎを切ると目にしみます～
普段は外においているたまねぎだけど、２つくらいは冷蔵庫にいれておくことにしました。
冷やしてから切るとずいぶんと違います！

それと、たまねぎってよく使うから料理に使うときに多目に皮をむいて冷蔵庫に入れておくと次使う時に便利。忘れてしまわないように、野菜室の上段にわかりやすい容器に入れて保存してます。

お味噌汁にいれたり、炒め物・煮ものにいれたり。少しいれるだけでおいしい！（好きな人じゃないとだめだけど。）

えだまめをゆでる

先日、ゆで卵をおたま１杯の水でゆでるお話をしましたが、最近その方法で色んなものをゆでてます。

昨日はえだまめゆでてみました。これがとってもおいしくできるのでおすすめです。

たくさんの水でゆでるよりおいしい！

①お鍋（私は１８センチくらいの鍋を使いました）におたま２杯の水とえだまめ塩を入れる

②中火で５分加熱（火をつけてから5分）

　途中ふたがカタカタしてきたら少しだけ火を弱める。

③できあがり♪

おたま１杯の水でもできそうだけど、水がなくなる不安がないから２杯に！

裏技たまご

今日も暑かった～。最近冷たいものばかり飲んでるから例年通り胃が痛い！

今ちょっと太ってるから少々食べられなくてもだいじょうぶでしょう。。。

さて、先日母から「裏技ゆで卵が成功した！」と聞き、早速試してみました。

「伊東家の食卓」より。。。

きれいにできるゆで卵

①お鍋におたま一杯の水をいれて、卵を入れる

②火をつけて(中火）６分加熱

③そのままふたをあけずに７分おく

④出来上がり♪

というもの。湯気がでてきたら少し火を弱めたほうがいいみたい。

けっこういい感じにできるし、かわもむきやすかったです。